Starodawne samochody – Mille Miglia - Ferrara Także w tym roku, 15 maja, wyścig najsłynniejszych na świecie samochodów starodawnych, Mille Miglia (Tysiąc Mil), przejedzie przez Ferrarę. Poza wspaniałymi samochodami nie zabraknie zaszczytnych gości. Impreza nie do przegapienia. Informacje: +39 030 280 036
Typowy chleb z Ferrary został uznany przez Wspólnotę Europejską jako produkt I.G.P. (Identificazione Geografica Protetta), czyli jako element stanowiący o tożsamości geograficznej regionu i będący pod ochroną.
Początki produkcji chleba sięgają bardzo odległych czasów. Jeszcze przed XII wiekiem chleb z Ferrary wyrabiano na kształt bochenka.
Satus ferraryjski ‘Statuta Ferrariae’ z 1287 roku przewidywał wyrób chleba według surowych norm; według źródeł wynika, że dopiero w 1536 roku podczas kolacji wydanej przez messera Giglio na cześć księcia Ferrary pojawił się chleb w formie ‘ritorto o intorto” (powykrzywiany lub zwinięty).
Dopiero w 1694 historyk, erudyta Antonio Frizzi, pamiętając wykwintność, jaką osiągnęli piekarze z Ferrary w wyrabianiu chleba, mówił o różnych rodzajach mąki i form, które, omijając monotonny kształt typowego bochenka chleba, wytwarzano nie tylko dla samej elegancji, ale także dla funkcjonalności, ponieważ kształt wyróżniał ten chleb od innych i dlatego był tak chętnie kupowany.
Słynny rodzaj chleba z Ferrary o nazwie coppia ("ciupeta") składa się z części środkowej zwanej supłem (nodo) lub wstążką (‘grop’), z której odchodzą dwie odnogi w kształcie warkoczy (‘curnit’). O chrupiącej skorupce, miękki w środku, przyprawiony bądź też kompletnie bez tłuszczu, chleb z Ferrary jest dumą kuchni włoskiej.
Jaki jest sekret jego przyrządzania? Przede wszystkim wysoka jakość surowców, z jakich powstaje, stopień wilgotności powietrza, sposób wyrabiania i rośnięcia oraz odpowiednia temperatura pieca.
Ta cukiernicza specjalność z Ferrary, a przede wszystkim jeden jej gatunek, tak zwana ‘coppia’, zdobyła ogromną liczbę sukcesów na licznych pokazach gastronomicznych o randze międzynarodowej, podczas których rozentuzjazmowana publiczność miała okazję przyjrzeć się mistrzom tej białej sztuki w trakcie przygotowywania skomplikowanej formy ciasta i pieczenia coppia.
Mijając w Ferrarze sklep z pieczywem ‘panificio’, nie sposób oprzeć się łakomej przynęcie w postaci intensywnego, unoszącego się wesoło w powietrzu zapachu chleba dopiero co wyjętego z formy. O tym właśnie pisał Riccardo Bacchelli : ‘To najlepszy chleb na świecie’.(‘E' il miglior pane del mondo’.)
