Smaakexcursies: paling

Dit is wellicht het meest typische product uit het Podelta Park. De paling leef sinds heugenis in de vochtige en zoute omgeving van de valleien en sinds heugenis hebben de inwoners van Comacchio er een van de belangrijkste levensmiddelen en bron van inkomsten van gemaakt.

U kunt deelnemen aan excursies die u naar de kanalen brengen waar de beroemde “lavorieri”, systemen voor de vangst van paling die ooit van riet gemaakt waren en die tegenwoordig van modernere materialen gemaakt zijn, nog altijd zichtbaar zijn. De gevangen paling wordt naar grote vaten of manden onder water (bolàghe) overgebracht waar ze geselecteerd en vervolgens geconserveerd worden. De paling wordt in stukken gesneden, geroosterd en vervolgens in azijn en zout ingelegd, verpakt en verkocht.

Bovendien kunt u een bezoek brengen aan de werkplaatsen waar de paling gemarineerd en vervolgens verkocht wordt. U kunt uiteraard uw excursie beëindigen in een van de vele restaurants van het Podelta Park waar u voor een van de 48 verschillende gerechten met paling kunt kiezen. Desondanks is er niets lekkerder dan de intense geur van vers gegrilde paling in combinatie met een glas DOC Bosco Eliceo wijn, een ander typisch product afkomstig van de zandgrond van het park: een gastronomische rite waar u geen genoeg van zult krijgen.