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I frutti di mare
Vicino al Po, affacciato sull'omonima sacca, si trova Goro, antico borgo di pescatori oggi dotato di un suggestivo e moderno porto peschereccio. Sorto come centro doganale al confine con il Veneto, strategicamente importante per i commerci, il paese ha avuto una storia caratterizzata dalla continua lotta contro l'impaludamento naturale, poiché la zona è completamente sotto il livello del mare.
Come in tutte le aree del delta, anche qui il rapporto dell'uomo con la natura si fonda soprattutto sulla ricerca di equilibrio tra le esigenze, sempre più tecnologiche, dello sfruttamento economico e quelle di conservazione delle risorse ambientali. In mezzo a questa terra scarsamente urbanizzata, che solo di recente ha conosciuto lo sviluppo turistico, la popolazione vive ancora prevalentemente dei frutti dei campi strappati alle acque e di quelli del mare.
La Sacca di Goro, su cui si affaccia il paese, è l'habitat ideale per una grande quantità di cefali, orate, branzini e, soprattutto, per la riproduzione e l'allevamento di cozze, ostriche e vongole veraci. In paese, non si può mancare di fare visita al vivace mercato del pesce, aperto nei giorni feriali dalla mattina presto, quando rientrano in porto le navi. E' incredibile la varietà del pesce esposto, d'acqua salata e dolce, per non parlare delle specie che vivono in acque miste o salmastre, come l'acquadella, il cefalo o il ghiozzo. Tra le varie specie trionfano molluschi e crostacei, che spesso giungono al mercato ancora vivi: dalle cappesante ai gamberi di valle, dalle canocchie alle vongole. E non mancano naturalmente le anguille.
Nei ristoranti della zona si possono assaporare mille ricette gustose che vanno dalla tradizionale grigliata con cappesante, gamberi, sogliole e anguilla alla zuppa di frutti di mare, dall'aromatica anguilla alle erbe fini ai ricchi antipasti di vongole e cozze, prelibati "coquillages" mediterranei che nulla hanno da invidiare ai sapori dell'Atlantico.
SAGRA DELLA VONGOLA
A Goro, fine luglio. Info: tel. +39 0533 99.50.30
SAGRA DEL PESCE
A Gorino, mese di giugno. Info: tel. +39 0533 99.50.30 |
