Nella provincia di Ferrara l'asparago trova il proprio ambiente ideale nei territori litoranei del Basso Ferrarese, in particolare intorno a Mesola, una zona di alto valore ambientale e naturalistico, che esalta la qualità degli oltre 5.000 quintali di produzione.

Per la maggior parte si tratta della varietà Precoce D'Argenteuil, ma sono allo studio altre coltivazioni che permettano di esaltare ancor più la qualità dell'asparago di bosco.

I suoi requisiti dietetici, aromatici e visivi lo rendono protagonista di numerose ricette di alta cucina.

FIERA DELL'ASPARAGO:
a Mesola tra la fine di aprile ed i primi giorni di maggio con il coinvolgimento di aziende agricole che offrono i propri prodotti in vendita, attività della ristorazione che propongono piatti a base di asparago e numerose altre iniziative collaterali.