Ausflüge des Appetits: Der Aal

Dies ist vielleicht das typischste und beste Produkt des Deltaparks. Schon immer waren die feuchten und brackigen Gebiete der Täler das ideale Rückzugsgebiet für den Aal und schon immer diente der Aal in Comacchio als Hauptlebensunterhalt und zur wirtschaftlichen Nutzung.

Sie können an Ausflügen zu den Kanälen teilnehmen, wo noch heute die berühmten "Lavorieri" zu finden sind. Das sind Schneidesysteme aus Schilf aus früheren Zeiten, die heute durch neue Materialien perfektioniert sind. Die Aale werden nach dem Fang zunächst in Wannen oder in großen Körben gehalten (die Bòlaghe), dann geschnitten, geröstet und in Essig und Salz eingelegt werden, zur Konservierung und für den Verkauf.

Genauso interessant ist ein Besuch in den Zuchtstationen, wo die Aale mariniert und an den Einzelhandel verkauft werden

Während dieser Ausflüge müssen Sie natürlich eines der vielen Restaurants im Deltapark besuchen, wo Sie sich eines von 48 verschiedenen Aalgerichten schmecken lassen können.

Nichts ist jedoch vergleichbar mit dem intensiven Geruch des gegrillten oder gerösteten Aals: Der köstliche Geschmack in Kombination mit einem Glas des Qualitätsweins von Bosco Eliceo, der ebenso typisch für den sandigen Boden des Deltas ist, machen aus dem Aal ein wahres gastronomisches Ereignis, welchem man nur schwer widerstehen kann.