Forpremiere Busker Festival:
23-24. august er der i Comacchios historiske centrum forpremiere på Busker Festivalen, som vil være i Ferrara den følgende uge, med internationale musikere og kunstnere der optræder på gaderne i centrum.
Info: +39 0533 314154 – 0532 249337
Det ubestridte symbol for Ferraras køkken er Salama da Sugo. Oprindeligt var det en typisk juleret, men nu kan den findes året rundt.
Retten har rødder helt tilbage fra det 15. århundrede og har en helt unik smag, der skyldes blandingen af svinekød, krydret med rødvin og nogen gange endda forstærket med Marsala eller Brandy, og også lagringen i mørke og kølige lokaler er med til at gøre Salama da Sugo helt speciel.
Den store gourmet Mario Soldati sagde engang om ”la Salamina” at den alene udgør et velsmagende og tilfredsstillende måltid.
Den bliver stadig produceret efter de gamle traditioner og i mange af Ferraras slagtere kan man stadig smage den.
Inden pølsen koges ligger den i vand i minimum et døgn, hvorefter den koges i mindst 5 timer. Når pølsen er færdig, serveres den gloende varm sammen med en delikat kartoffelmos, og der serveres en vin af typen Merlot eller Fortana del Bosco Eliceo med en blød og fløjlsagtig smag.
